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丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列:亚洲风味椰子鸡汤

  • coconut-chicken-soup
  • 营养价值:

    蘑菇并非蔬菜:实际上,它们是可食用的菌类(fungus),营养丰富。尽管所有的蘑菇含有免疫支持化合物,香菇(shiitake)是唯一一种含有特异化合物——香菇多糖(lentinan)的蘑菇。事实上,中国人和日本人用香菇来治疗感冒和流感已有数百年的历史。此外,蘑菇还富含硒(selenium)和三种B族维生素:核黄素(riboflavin,维生素B2)、烟酸(niacin,维生素B3)及泛酸(pantothenic acid,维生素B5)。


    原料:

    • 1茶勺菜籽油(canola oil)
    • 0.5磅去骨、去皮鸡胸,切成小块
    • 1个小洋葱,切碎
    • 1瓣大蒜瓣,切碎
    • 1杯切碎的胡萝卜
    • 1/2茶勺烤辣椒酱
    • 12个中等大小的香菇,切碎
    • 3杯低钠鸡肉高汤
    • 1 个青柠檬,将青柠檬皮均匀切碎
    • 1 茶勺鱼露
    • 1 茶勺新鲜生姜,切碎
    • 14盎司椰子牛奶
    • 1杯煮熟的糙米饭
    • 新鲜的香菜,切碎

    方法:

    • 在大的汤锅中倒入油,后放入肌肉和糙米饭,翻炒2-3分钟后盛入碗中,用铝箔纸覆盖
    • 在加热的平锅中放入洋葱、打算、胡萝卜、辣椒酱和香菇,中火翻炒6-7分钟
    • 后放入鸡肉高汤、青柠檬皮和果汁、鱼露和生姜,慢炖5分钟左右,再加入椰子牛奶和肌肉,慢煨至少4-5分钟
    • 在每个碗中放入1/4左右的熟米饭,后浇上热汤,撒上香菜

    可供食用量:

    4份


    资料来源:

    丹娜—法伯癌症研究所/布莱根和妇女医院癌症中心(Dana-Farber/Brigham and Women's Cancer Center)


    转载须知

    阁下若有媒体联络需求,敬请致电617-632-4090,请阁下指明与媒体团队洽谈;或请发邮件至media@dfci.harvard.edu。阁下如欲转载本文,请发邮件至kun_ma@dfci.harvard.edu,未经授权禁止转载,感谢合作。

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