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丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列:核桃酥脆鳟鱼片

  • walnut-trout
  • 营养价值

    核桃为美味的鳟鱼料理增添了一分丰富的果仁味道。鳟鱼片的柔软佐以核桃的的酥脆,让您尽享美味的同时还补充了蛋白质、纤维和对心脏有益的健康脂肪。

    核桃富含利于心脏健康的脂肪,包括:Ω-3 脂肪酸(omega-3 fatty acids)、必要的脂肪以及帮助降低高甘油三酯水平的抗炎物质。

    原料:

    • 1/2杯全麦面粉
    • 3汤匙干燥研磨成分的鼠尾草(sage)
    • 1茶匙食盐
    • 1.5茶匙磨碎的黑胡椒
    • 2个较大的鸡蛋
    • 2 杯剥好的核桃(约10盎司)
    • 4片鳟鱼
    • 2汤匙橄榄油
    • 1个柠檬,切成4份
    • 1茶匙切好的新鲜欧芹

    方法:

    1. 将面粉、鼠尾草、食盐和胡椒放置一个较大的盘子中,用叉子搅拌均匀;
    2. 在一个中等的碗里搅拌鸡蛋;
    3. 将核桃放在较大的盘子里;
    4. 在鳟鱼片上均匀撒上食盐和胡椒 ;
    5. 将鳟鱼片蘸上面粉混合物,后蘸鸡蛋;
    6. 将鳟鱼片的两面皆蘸上核桃;
    7. 在两个较大的平底煎锅上以中等热量加热一汤匙油;
    8. 在每一个平底煎锅上各放两片鳟鱼;
    9. 烹饪至表面呈浅棕色,鳟鱼片的双侧各烹饪5分钟左右至煮熟;
    10. 起锅,将鳟鱼片置于盘中。在鱼片上均匀挤上柠檬汁,并撒上欧芹。

    可供食用量:

    4份

    资料来源:

    丹娜—法伯/布莱根和妇女医院癌症中心(Dana-Farber/Brigham and Women's Cancer Center)

    转载须知

    阁下若有媒体联络需求,敬请致电617-632-4090,请阁下指明与媒体团队洽谈;或请发邮件至media@dfci.harvard.edu。阁下如欲转载本文,请发邮件至kun_ma@dfci.harvard.edu,未经授权禁止转载,感谢合作。

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