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营养价值

核桃为美味的鳟鱼料理增添了一分丰富的果仁味道。鳟鱼片的柔软佐以核桃的的酥脆，让您尽享美味的同时还补充了蛋白质、纤维和对心脏有益的健康脂肪。

核桃富含利于心脏健康的脂肪，包括：Ω-3 脂肪酸（omega-3 fatty acids）、必要的脂肪以及帮助降低高甘油三酯水平的抗炎物质。

原料：

• 1/2杯全麦面粉
• 3汤匙干燥研磨成分的鼠尾草（sage）
• 1茶匙食盐
• 1.5茶匙磨碎的黑胡椒
• 2个较大的鸡蛋
• 2 杯剥好的核桃（约10盎司）
• 4片鳟鱼
• 2汤匙橄榄油
• 1个柠檬，切成4份
• 1茶匙切好的新鲜欧芹

方法：

1. 将面粉、鼠尾草、食盐和胡椒放置一个较大的盘子中，用叉子搅拌均匀；
2. 在一个中等的碗里搅拌鸡蛋；
3. 将核桃放在较大的盘子里；
4. 在鳟鱼片上均匀撒上食盐和胡椒 ；
5. 将鳟鱼片蘸上面粉混合物，后蘸鸡蛋；
6. 将鳟鱼片的两面皆蘸上核桃；
7. 在两个较大的平底煎锅上以中等热量加热一汤匙油；
8. 在每一个平底煎锅上各放两片鳟鱼；
9. 烹饪至表面呈浅棕色，鳟鱼片的双侧各烹饪5分钟左右至煮熟；
10. 起锅，将鳟鱼片置于盘中。在鱼片上均匀挤上柠檬汁，并撒上欧芹。

可供食用量：

4份

资料来源：

丹娜—法伯/布莱根和妇女医院癌症中心（Dana-Farber/Brigham and Women's Cancer Center）

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