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营养价值：
作为一种低卡路里、高蛋白质食物，虾不失为体重管理的上乘选择。此外，虾还富含硒（selenium）和铁，两种元素是我们拥有健康免疫系统的必要微量营养物。
在这份食谱中，各类彩色蔬菜、香料和健康脂肪搭配，让您享受到易于吸收的维生素、矿物质和植物营养素。
原料：
- 2盎司特级初榨橄榄油
- 4杯有机胡萝卜，去皮、切块
- 1杯切碎的白洋葱
- 1/2杯切碎的芹菜
- 1茶勺均匀切碎的生姜
- 1瓣蒜，捣碎
- 1夸脱胡萝卜果汁
- 1夸脱蔬菜高汤
- 1/4茶勺切碎的龙嵩叶（tarragon）
- 适量食盐和胡椒
- 适量（几滴）雪利酒醋（sherry vinegar）
- 4个清洗过、切好、去壳、煮好的虾（每份分量，例如：6人份则用24个虾）
- 1个唐辛子（可用辣椒替代）
- 葱，切碎
方法：
在炒锅中放入橄榄油，大火加热。放入胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜和蒜，翻炒2-3分钟。后加入唐辛子、食盐和胡椒。再加入胡萝卜果汁和蔬菜高汤，烹煮至汤羹翻滚，将大火转为文火，继续慢煨30分钟直至所有蔬菜变软。
让汤羹稍稍冷却，后倒入搅拌机中，快速搅拌。调试调味料，并加入几滴雪利酒醋。重新加热，准备好碗，和虾一起食用。
将唐辛子撒在在煮好的虾上，并将虾放入碗中，再倒入热汤，撒上葱。
马上食用。
烹饪技巧：磨碎蒜，并在加热锅前让蒜末冷却10分钟，这能活化特异的化合物，利于吸收。
可供食用量：
2夸脱（6-8份）
资料来源:
这份食谱来源于Michael Schlow主厨。他是当今美国最有影响力且备受尊崇的主厨之一，还在洛杉矶开设多个餐厅，包括：Tico、Alta Strada和日落侯爵酒店（Sunset Marquis）的Cavatina。Schlow主厨善于从各国美食中汲取精华和烹饪技术，并在很多电视节目中做客，包括：《布拉沃的顶级主厨大师》（Bravo’s Top Chef Masters） 、《美食频道》（The Food Network）、《吉米·法伦深夜秀》（Late Night with Jimmy Fallon）及《早安美国》（Good Morning America）。此外，Schlow主厨还多次获奖，包括杰姆斯·彼尔德基金会评选的“东北地区最佳主厨”（“Best Chef in the Northeast” by the James Beard Foundation）。他著有《It’s About Time, Great Recipes for Everyday Life》一书。
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