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丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列:西蓝花沙拉

  • broccoli-salad
  • 营养价值

    十字花科蔬菜包括卷心菜(cabbage)、西蓝花(broccoli)和抱子甘蓝(brussels sprouts),它们富含营养素(nutrients)和植物化学物质(phytochemicals),有助于强健人体免疫系统(immune system)。

    《美国国家癌症研究所期刊》(Journal of the National Cancer Institute)的一项研究表明:一周摄入三次以上十字花科蔬菜或可将前列腺癌(prostate cancer)的患癌风险降低近50%。

    此外,这些蔬菜还富含纤维素、维生素C、β-胡萝卜素(beta carotene)、钙(calcium)、铁(iron)和叶酸(folic acid)。

    原料:

    • 3磅西蓝花花冠
    • 3瓣蒜
    • 2茶勺橄榄油
    • 1/4杯葱
    • 1/2茶勺整段干龙蒿叶(tarragon)
    • 1/2茶勺磨碎的干芥末
    • 2大勺白米醋
    • 2大勺水
    • 1大勺法国第戎芥末酱(Dijon mustard)
    • 1/4茶勺磨碎的黑胡椒

    方法:

    • 烧水,将西蓝花放入锅内的蒸屉上。盖上锅盖后蒸至清脆状。后放入冰水中冷却。
    • 搅拌蒜和切段的葱。在炒锅中放入橄榄油,加热至中等温度后,放入葱、 蒜、龙蒿叶以及干芥末,翻炒2分钟。关火;将醋以及余下的原料放入搅拌器混合,冷却调味料。
    • 将调味料缓慢加入西蓝花里。这份简餐冷热食用皆宜。

    可供食用量:

    8份(约1杯)

    资料来源:

    丹娜—法伯/布莱根和妇女医院癌症中心(Dana-Farber/Brigham and Women's Cancer Center)

    转载须知

    阁下若有媒体联络需求,敬请致电617-632-4090,请阁下指明与媒体团队洽谈;或请发邮件至media@dfci.harvard.edu。阁下如欲转载本文,请发邮件至kun_ma@dfci.harvard.edu,未经授权禁止转载,感谢合作。

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