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丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列:香料蛋白薄饼

  • spice-protein-pancakes
  • 营养价值:

    香辛料的使用已有上千年历史。学界认为,香辛料作为一种富含抗氧化剂和抗微生物物质的植物营养素。与大众看法相反的是,多香果(allspice)并非是不同香辛料的混合物,而是克里斯托弗·哥伦布在牙买加发现的一种浆果。然而,这种浆果的味道让人联想到多种香料的味道,包括:丁香、生姜、肉豆蔻和肉桂。在加勒比海和印度美食中,多香果不仅是一种主要的作料,还是很多烘焙食谱中必不可少的原料。

    原料:

    • 2杯全麦面粉
    • 1/4杯熟藜麦(quinoa)
    • 2勺香草味蛋白粉
    • 2个鸡蛋
    • 1茶勺磨碎的多香果(allspice)
    • 1/2份磨碎的肉豆蔻(nutmeg)
    • 1茶勺磨碎的肉桂(cinnamon)
    • 1茶勺磨碎的生姜
    • 1/8茶勺磨碎的丁香(cloves)
    • 1茶勺杏仁,切碎
    • 8茶勺胡桃,切碎
    • 1杯蓝莓
    • 2茶勺枫糖浆(maple syrup)

    方法:

    • 将上述干料和蛋白质粉放入碗中搅拌
    • 在另外一个碗中搅拌牛奶和蛋黄,后在牛奶混合物种加入香料,再加入干料
    • 在第三个碗中搅拌蛋清,直至达到最硬状态。将蛋清倒入上述混合物中
    • 在平底锅上均匀倒入油,后倒入薄饼面糊,双面煎熟,约2-3分钟
    • 切碎坚果,并将其与洗净的浆果及糖浆置入碗中
    • 将坚果混合物洒在薄饼上,尽情享用

    可供食用量:

    8份(按每人两块薄饼计算)

    资料来源:

    丹娜—法伯癌症研究所/布莱根和妇女医院癌症中心(Dana-Farber/Brigham and Women's Cancer Center)

    转载须知

    阁下若有媒体联络需求,敬请致电617-632-4090,请阁下指明与媒体团队洽谈;或请发邮件至media@dfci.harvard.edu。阁下如欲转载本文,请发邮件至kun_ma@dfci.harvard.edu,未经授权禁止转载,感谢合作。

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