丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列：胡萝卜姜汤佐香辣虾

原料：

• 2盎司特级初榨橄榄油
• 4杯有机胡萝卜，去皮、切块
• 1杯切碎的白洋葱
• 1/2杯切碎的芹菜
• 1茶勺均匀切碎的生姜
• 1瓣蒜，捣碎
• 1夸脱胡萝卜果汁
• 1夸脱蔬菜高汤
• 1/4茶勺切碎的龙嵩叶（tarragon）
• 适量食盐和胡椒
• 适量（几滴）雪利酒醋（sherry vinegar）
• 4个清洗过、切好、去壳、煮好的虾（每份分量，例如：6人份则用24个虾）
• 1个唐辛子（可用辣椒替代）
• 葱，切碎

方法：

在炒锅中放入橄榄油，大火加热。放入胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜和蒜，翻炒2-3分钟。后加入唐辛子、食盐和胡椒。再加入胡萝卜果汁和蔬菜高汤，烹煮至汤羹翻滚，将大火转为文火，继续慢煨30分钟直至所有蔬菜变软。

让汤羹稍稍冷却，后倒入搅拌机中，快速搅拌。调试调味料，并加入几滴雪利酒醋。重新加热，准备好碗，和虾一起食用。

将唐辛子撒在在煮好的虾上，并将虾放入碗中，再倒入热汤，撒上葱。

马上食用。

烹饪技巧：磨碎蒜，并在加热锅前让蒜末冷却10分钟，这能活化特异的化合物，利于吸收。

可供食用量：

2夸脱（6-8份）