丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列:亚洲风味椰子鸡汤

asian-chicken-and-coconut-soup350x350.jpg

原料:

  • 1茶勺菜籽油(canola oil)
  • 0.5磅去骨、去皮鸡胸,切成小块
  • 1个小洋葱,切碎
  • 1瓣大蒜瓣,切碎
  • 1杯切碎的胡萝卜
  • 1/2茶勺烤辣椒酱
  • 12个中等大小的香菇,切碎
  • 3杯低钠鸡肉高汤
  • 1 个青柠檬,将青柠檬皮均匀切碎
  • 1 茶勺鱼露
  • 1 茶勺新鲜生姜,切碎
  • 14盎司椰子牛奶
  • 1杯煮熟的糙米饭
  • 新鲜的香菜,切碎

方法:

  1. 在大的汤锅中倒入油,后放入肌肉和糙米饭,翻炒2-3分钟后盛入碗中,用铝箔纸覆盖
  2. 在加热的平锅中放入洋葱、打算、胡萝卜、辣椒酱和香菇,中火翻炒6-7分钟
  3. 后放入鸡肉高汤、青柠檬皮和果汁、鱼露和生姜,慢炖5分钟左右,再加入椰子牛奶和肌肉,慢煨至少4-5分钟
  4. 在每个碗中放入1/4左右的熟米饭,后浇上热汤,撒上香菜

可供食用量:

4份

营养价值

蘑菇并非蔬菜:实际上,它们是可食用的菌类(fungus),营养丰富。尽管所有的蘑菇含有免疫支持化合物,香菇(shiitake)是唯一一种含有特异化合物——香菇多糖(lentinan)的蘑菇。事实上,中国人和日本人用香菇来治疗感冒和流感已有数百年的历史。此外,蘑菇还富含硒(selenium)和三种B族维生素:核黄素(riboflavin,维生素B2)、烟酸(niacin,维生素B3)及泛酸(pantothenic acid,维生素B5)。

 

资料来源:丹娜—法伯/布莱根癌症中心(Dana-Farber Brigham Cancer Center)

转载须知

阁下若有媒体联络需求,敬请致电617-632-4090,请阁下指明与媒体团队洽谈;或请发邮件至media@dfci.harvard.edu。阁下如欲转载本文,请发邮件至kun_ma@dfci.harvard.edu,未经授权禁止转载,感谢合作。

联系营养学服务中心

617-632-3006

营养学资源

fresh-vegetables360x247.jpg

营养学服务

我们的营养学专家帮助患者在癌症治疗期间及治疗后保持健康的膳食习惯. 欢迎您了解更多有关营养学服务的信息, 包括饮食的规划.

recipes556x381.jpg

美味又健康的食谱

丹娜—法伯癌症研究所拥有诸多注册营养师及专业委员会认证的营养专家,他们撰写、摘录了诸多食谱,为您的饮食规划提供多重选择——包括一些不会让您吃完感到内疚的健康甜食.

nutrition-tips556x381.jpg

营养学小贴士

我们的营养学专家帮助患者在癌症治疗期间及治疗后保持健康的膳食习惯. 这些专家在肿瘤学和营养学领域中均受过专业培训