丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列：地中海风金枪鱼沙拉
原料：
- 2罐清淡的金枪鱼，放入水中
- 1/2杯洋蓟心（artichoke hearts），切碎并放入水中
- 1/4杯去核卡拉玛塔橄榄（pitted kalamata olives） ，切碎
- 1/4杯烤制红辣椒 ，切碎并放入水中
- 1/4杯鹰嘴豆（garbanzo beans）
- 1/4杯新鲜切碎的欧芹（parsley）
- 2茶勺切碎的罗勒叶（basil leaves）（或切细的蔬菜）
- 1茶勺柠檬汁
- 1/4茶勺新鲜磨碎的黑胡椒
方法：
- 将金枪鱼沥干
- 将上述原料放置于一个大碗中，均匀搅拌
烹饪时间及可供食用量：
15分钟 | 4份
营养价值
地中海地区的膳食以水果、蔬菜、全谷物、豆类和橄榄油为主，这与该地区种植的主要食物种类有关。地中海地区还注重蛋白质的精益来源，如：鱼和家禽肉，而非富含饱和脂肪（saturated fat）的红肉。若您想在膳食中添加更多的橄榄油，请您尝试用橄榄油翻炒蔬菜，或者把它加入沙拉配料中。全谷物不仅仅是全麦面包（whole wheat bread）和通心粉（pasta）。早晨摄入燕麦片（oatmeal），中午摄入糙米饭（brown rice），或晚上摄入藜麦饭（quinoa），这些都是全谷物食品的极佳来源，保证您全天的充足摄入。
资料来源：丹娜—法伯/布莱根癌症中心（Dana-Farber Brigham Cancer Center）
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