丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列:香料蛋白薄饼

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原料:

  • 2杯全麦面粉
  • 1/4杯熟藜麦(quinoa)
  • 2勺香草味蛋白粉
  • 2个鸡蛋
  • 1茶勺磨碎的多香果(allspice)
  • 1/2份磨碎的肉豆蔻(nutmeg)
  • 1茶勺磨碎的肉桂(cinnamon)
  • 1茶勺磨碎的生姜
  • 1/8茶勺磨碎的丁香(cloves)
  • 1茶勺杏仁,切碎
  • 8茶勺胡桃,切碎
  • 1杯蓝莓
  • 2茶勺枫糖浆(maple syrup)

方法:

  1. 将上述干料和蛋白质粉放入碗中搅拌
  2. 在另外一个碗中搅拌牛奶和蛋黄,后在牛奶混合物种加入香料,再加入干料
  3. 在第三个碗中搅拌蛋清,直至达到最硬状态。将蛋清倒入上述混合物中
  4. 在平底锅上均匀倒入油,后倒入薄饼面糊,双面煎熟,约2-3分钟
  5. 切碎坚果,并将其与洗净的浆果及糖浆置入碗中
  6. 将坚果混合物洒在薄饼上,尽情享用

可供食用量:

8份(按每人2块薄饼计算)

营养价值

香辛料的使用已有上千年历史。学界认为,香辛料作为一种富含抗氧化剂和抗微生物物质的植物营养素。与大众看法相反的是,多香果(allspice)并非是不同香辛料的混合物,而是克里斯托弗·哥伦布在牙买加发现的一种浆果。然而,这种浆果的味道让人联想到多种香料的味道,包括:丁香、生姜、肉豆蔻和肉桂。在加勒比海和印度美食中,多香果不仅是一种主要的作料,还是很多烘焙食谱中必不可少的原料。

资料来源:丹娜—法伯/布莱根癌症中心(Dana-Farber Brigham Cancer Center)

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