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碳酸饮料会引发癌症吗?

  • soda

    美国心脏协会(American Heart Association,AHA)建议:成年女性每天摄入的添加糖剂量应不超过25克,成年男性则不超过36克。

  • 营养学家和医生都认为:过度摄入软饮会引发若干健康综合征和疾病,包括:体重增长或肥胖、损害口腔健康、糖尿病以及心血管疾病等。其中一些健康症状会让一个人患癌的风险增高。

    我们一起来看一下碳酸饮料的常见成分:

    碳化作用(Carbonation)

    由于活跃的二氧化碳(CO2)成分,软饮(soft drinks)是具有碳化作用的。在高压下,二氧化碳被压缩到水中,这种溶化的过程产生了冒泡的气泡,这对任何一位喝过软饮或者气泡水的人来说并不陌生。然而,二氧化碳溶化也带来了另一个附加产品——碳酸(carbonic acid),当它与大部分碳酸饮料中的口味添加剂结合时,碳酸的酸性会大大增加,这就很可能会引发口腔健康问题。目前还没有证据可以证明,碳化作用与癌症风险增加相关,但是前者却与其它健康问题有关。

    “与癌症及其相关疗法有关的一些症状,如:胀气(gas)、腹胀(bloating)、胃灼热(heartburn)或逆流(reflux),或许会因大量饮用碳酸饮料或甚至用吸管饮用任何饮料引起” ,丹娜—法伯癌症研究所的资深临床营养学家Stacy Kennedy(Stacy Kennedy, MPH, RD, CSO, LDN)说道, “如果您觉得气泡水或姜汁汽水能帮助缓解恶心的症状,但同时您也出现了这些与碳化作用相关的症状,那么请您试着把气泡搅拌出去,或者把这些饮料开启、放置一段时间,让它自然而然地把气泡放走,然后再饮用” 。

    添加糖类(Added Sugars)

    很多健康的食物(如:水果)都含有糖分,这很正常。您的身体需要糖来生产葡萄糖(glucose),后者是人体能量所需的首要来源。但是大部分人的糖分摄入都远超其本身所需的剂量,这往往是因为他们摄入了添加糖类(如:碳酸饮料)的食物和饮料。

    在常见的、富含热量的碳酸饮料中,甜味剂(sweetener)往往以高果糖浆(high fructose corn syrup)的形式存在,后者是一种以添加糖为基础的甜味剂,用于加工类食品和碳酸饮料中。一罐可乐大约含有39克糖。美国心脏协会(American Heart Association,AHA)建议:成年女性每天摄入的添加糖剂量应不超过25克,成年男性则不超过36克。因此,仅仅是喝一小罐可乐就意味着您摄入的添加糖剂量已超过推荐标准。

    过量摄入糖分会对身体造成负面影响。当糖进入血流中,人的胰脏会释放胰岛素,把糖分转化成葡萄糖,供能量所需。随着时间的流逝,特别是如果一个人超重或肥胖,那么其体内利用葡萄糖的细胞会对胰岛素产生抵抗性。尽管这种抵抗性的原因还普遍不明,但是其导致的结果是:血流中有大量糖分——暨高血糖症(hyperglycemia)。故此会导致胰脏超负荷作用,一直释放胰岛素,也无济于事。倘若血液里的葡萄糖水平保持较高或远超正常水平的状态,您或许会有前驱糖尿病(pre-diabetes)或2型糖尿病(type 2 diabetes)的症状。

    当糖分不能被转化成能量所需的葡萄糖时,人体就不能消耗葡萄糖,因此相反地,肝脏就会代谢这些过量的糖分,并生成甘油三脂(triglycerides),后者随后被脂肪细胞所吸收。因此,从本质上来讲,当我们吸收超过本身所需的糖分时,它将以脂肪的形式被储存起来。

    胰岛素抵抗性和过量摄入糖分两者都会导致体重增加和肥胖。肥胖的一系列症状中,包括过量的脂肪细胞、胰岛素抵抗性和慢性炎症(chronic inflammation)都被认为是导致癌症发生的一些因素。事实上,肥胖已经被证实与13种不同类型的癌症有关

    人工甜味剂和添加剂(Artificial Sweeteners & Additives)

    尽管有些厂家会大肆推销无糖碳酸饮料(diet soda),暨不含卡路里或糖分的碳酸水,但它却是含有人工添加剂——其中包括阿斯巴甜(aspartame),这是当下最常见的一种人工添加剂,它比常规糖要甜200倍左右。其它人工添加剂还有:乙酰氨基磺酸钾(acesulfame potassium (ace-K)),也是在“健康”电解质饮料(electrolyte drinks)中常见的一种添加剂;还有糖精(saccharin)。尽管此前的研究发现,在实验室用的小鼠模型中,糖精与癌症有关,但是并未在逾30项人类临床试验中发现人体内亦存在糖精致癌的相关性。迄今为止,美国国家毒理学规划处(National Toxicology Program)、美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)以及美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration (FDA))得出结论:糖精不是一种致癌物质(carcinogen)。

    研究对人工甜味剂对人体的影响进行过检验,但是相关的研究成果并不具有连续性——有些研究验证了人工甜味剂饮料有助于减轻、保持体重,然而还有些研究显示:人工甜味剂实则能刺激人们嗜甜,这往往会造成体重增加。近期更多的研究则正在检验人工添加剂和胰岛素耐药性以及2型糖尿病之间的关系。此外,有些研究已显示:人工甜味剂具有改变肠道细菌(gut bacteria)的潜能,会引发高血糖症。人工甜味剂也与腹泻有关,这也是很多癌症患者在接受治疗期间经历过的常见副作用之一。

    美国食品药品监督管理局(FDA)对碳酸饮料的其余添加剂有严格把控。其中一种添加剂名为4-Mel(4-甲基咪唑),它是加工类食品和饮料中最常见的一种人工着色剂(焦糖色素)中的一种化学物质。此前它被视为具有致癌性,但是FDA得出的结论是:从数量上看,人类接触该化学物质的程度过低,以至于它不会造成任何瞬间或长期的健康问题。

    如何降低您的风险?

    我们建议,为降低患癌或癌症复发的风险,您需要保持健康的体重水平,如果您有超重或肥胖的现象,那么您需要减重。若要保持健康的体重并改善整体健康水平,您需要减少摄入添加糖类,这是其中的一步。如果您常常饮用碳酸饮料,我们建议您尽量减少摄入或者完全戒断。丹娜—法伯癌症研究所的营养学家们还总结了帮助保持健康体重的小贴士,请点击此处查看。

    尽管没有直接的证据表明饮用碳酸饮料与癌症有关联,但是也请您时刻了解您常规饮食中有可能出现的潜在有害习惯。

    点击此处了解更多有关丹娜—法伯癌症研究所的营养咨询服务