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营养价值
南瓜富含β-胡萝卜素（beta-carotene）和少为人知的α-胡萝卜素（alpha-carotene），这两者都是以抗氧化剂为基础的植物营养素（antioxidant-based phytonutrients）。类胡萝卜素（carotenoids）是南瓜呈橘黄色的原因。常常摄入这些美丽的蔬菜或许能够人们帮助降低某些癌症的风险。
若要烹制新鲜的南瓜，请您挑选圆饼状的南瓜（"pie pumpkins" ）或“甜南瓜”。这些南瓜不仅更袖珍、口味更甜，还比万圣节专用的南瓜的粘度低。
在清理南瓜时，请勿将南瓜籽（seeds）扔掉，因为它含有纤维（fiber）、铁（iron）、镁（magnesium）、磷（phosphorous）以及锌（zinc）。之后，将南瓜放入烤箱，将温度设置在375华氏度（约190.56摄氏度），烘烤45分钟，偶尔搅拌一下。
原料：
- 1罐16盎司的南瓜泥
- 1袋3盎司的香草或柠檬布丁
- 1 杯牛奶
- 1茶勺磨碎的肉桂粉
- 1/2茶勺磨碎的姜粉
- 1/4茶勺磨碎的丁香
- 少量磨碎的肉豆蔻
方法：
1、将上述所有原料一起搅拌并搁置
2、依照个人口味加入香蕉、坚果及椰子片
可供食用量：
4 份(每份1杯)
资料来源:
丹娜—法伯/布莱根和妇女癌症研究所（Dana-Farber/Brigham and Women's Cancer Center）
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