For Patients & Families

寿司（sushi）是非常健康的正餐或零食。我们今天教大家做的超级食物寿司（super food sushi）富含多种水果和蔬菜，帮助您摄取足够的纤维。

黑米（black rice）含有一组独特的营养素，这是在白米甚至糙米中都难以寻觅的。黑米富含抗氧化物（antioxidants，从它深而紫的颜色中可以看出），包括：花青素（anthocyanin）以及维生素D（vitamin D）。

这份以植物营养素为基础的食谱能为您提供一系列营养素，帮助您保持心脏健康：

原料：

• 1杯生黑米
• 1个番薯，切成细长条
• 1条黄瓜，切成细长条
• 1个牛油果（avocado），切成细长条
• 1个芒果，切成细长条
• 胡萝卜，擦丝
• 1张烤制的寿司海苔
• 寿司卷轴或烤盘纸（parchment paper）
• 蘸用的调味酱

方法：

• 将米饭煮熟（米饭：水=1:1.5，文火慢煮至水分全部吸收，适当搅拌）
• 将番薯烘烤30-45分钟直至熟透
• 在寿司卷轴上平铺一张海苔，如果您家里没有寿司卷，可用一张烤盘纸替代
• 在海苔上均匀铺开煮熟的米饭，在最上方留出1英寸的边界
• 在米饭上相间摆上蔬菜或水果
• 从朝自己最近的边缘处开始卷寿司，切忌将寿司馅挤出。当卷到海苔的另一端时，按压以封口
• 用沾水的锋利刀具将寿司卷切成6-8份
• 重复上述过程，直到用尽剩余原料
• 如有所需，可配合蘸酱一起食用。寿司可冷冻储藏数日。

可供食用量:

2人份

资料来源:

本食谱由Alyssa Berman女士提供，源自丹娜—法伯癌症研究所挚友公益组织2016年度#烹饪希望大赛（by Alyssa Berman for the Friends of Dana-Farber’s 2016 #CookforHope contest）。

转载须知

阁下若有媒体联络需求，敬请致电617-632-4090，请阁下指明与媒体团队洽谈；或请发邮件至media@dfci.harvard.edu。阁下如欲转载本文，请发邮件至kun_ma@dfci.harvard.edu，未经授权禁止转载，感谢合作。