丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列：超级食物版寿司
原料：
- 1杯生黑米
- 1个番薯，切成细长条
- 1条黄瓜，切成细长条
- 1个牛油果（avocado），切成细长条
- 1个芒果，切成细长条
- 胡萝卜，擦丝
- 1张烤制的寿司海苔
- 寿司卷轴或烤盘纸（parchment paper）
- 蘸用的调味酱
方法：
- 将米饭煮熟（米饭：水=1:1.5，文火慢煮至水分全部吸收，适当搅拌）
- 将番薯烘烤30-45分钟直至熟透
- 在寿司卷轴上平铺一张海苔，如果您家里没有寿司卷，可用一张烤盘纸替代
- 在海苔上均匀铺开煮熟的米饭，在最上方留出1英寸的边界
- 在米饭上相间摆上蔬菜或水果
- 从朝自己最近的边缘处开始卷寿司，切忌将寿司馅挤出。当卷到海苔的另一端时，按压以封口
- 用沾水的锋利刀具将寿司卷切成6-8份
- 重复上述过程，直到用尽剩余原料
- 如有所需，可配合蘸酱一起食用。寿司可冷冻储藏数日。
可供食用量：
2份
营养价值
寿司（sushi）是非常健康的正餐或零食。我们今天教大家做的超级食物寿司（super food sushi）富含多种水果和蔬菜，帮助您摄取足够的纤维。
黑米（black rice）含有一组独特的营养素，这是在白米甚至糙米中都难以寻觅的。黑米富含抗氧化物（antioxidants，从它深而紫的颜色中可以看出），包括：花青素（anthocyanin）以及维生素D（vitamin D）。
这份以植物营养素为基础的食谱能为您提供一系列营养素，帮助您保持心脏健康。
资料来源：本食谱由Alyssa Berman女士提供，源自丹娜—法伯癌症研究所挚友公益组织2016年度#烹饪希望大赛（by Alyssa Berman for the Friends of Dana-Farber’s 2016 #CookforHope contest）。
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