丹娜—法伯癌症研究所味享∙食客系列：核桃酥脆鳟鱼片
原料：
- 1/2杯全麦面粉
- 3汤匙干燥研磨成分的鼠尾草（sage）
- 1茶匙食盐
- 1.5茶匙磨碎的黑胡椒
- 2个较大的鸡蛋
- 2 杯剥好的核桃（约10盎司）
- 4片鳟鱼
- 2汤匙橄榄油
- 1个柠檬，切成4份
- 1茶匙切好的新鲜欧芹
方法：
- 将面粉、鼠尾草、食盐和胡椒放置一个较大的盘子中，用叉子搅拌均匀；
- 在一个中等的碗里搅拌鸡蛋；
- 将核桃放在较大的盘子里；
- 在鳟鱼片上均匀撒上食盐和胡椒 ；
- 将鳟鱼片蘸上面粉混合物，后蘸鸡蛋；
- 将鳟鱼片的两面皆蘸上核桃；
- 在两个较大的平底煎锅上以中等热量加热一汤匙油；
- 在每一个平底煎锅上各放两片鳟鱼；
- 烹饪至表面呈浅棕色，鳟鱼片的双侧各烹饪5分钟左右至煮熟；
- 起锅，将鳟鱼片置于盘中。在鱼片上均匀挤上柠檬汁，并撒上欧芹。
可供食用量：
4份
营养价值
核桃为美味的鳟鱼料理增添了一分丰富的果仁味道。鳟鱼片的柔软佐以核桃的的酥脆，让您尽享美味的同时还补充了蛋白质、纤维和对心脏有益的健康脂肪。
核桃富含利于心脏健康的脂肪，包括：Ω-3 脂肪酸（omega-3 fatty acids）、必要的脂肪以及帮助降低高甘油三酯水平的抗炎物质。
资料来源：丹娜—法伯/布莱根癌症中心（Dana-Farber Brigham Cancer Center）
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